ZANINI CERVARE DOC 0,75

Nasce dalla più accurata selezione di uve Teroldego Rotaliano d.o.c. site nel vigneto Le Cervare.
Invecchiato per 12 mesi in barriques francesi è di colore rosso rubino intenso con un profumo ben pronunciato di mandorla e vaniglia con sentori di viola. Al palato è netto e consistente, sapido, asciutto, leggermente tannico.
Abbinamenti: cacciagione, formaggi stagionati, salumi e affettati.
Temperatura di servizio: 18°C.
Scaraffatura 30 minuti prima della degustazione.

ZONA DI PRODUZIONE
Mezzolombardo (TN)
VIGNETO
Terreno: terra alluvionale, ghiaia e sabbia, 230 m s.l.m.;
4000 ceppi/ha;
impianto del 1990 Vitigno “Le Cervare”
VITIGNI
Teroldego 100%
SISTEMA DI COLTURA
Pergola trentina doppia,
inerbimento interfilare e lavorazione meccanica sul filare,
assenza di diserbo e osservazione protocollo d’intesa per i trattamenti
PARAMETRI DI PRODUZIONE
Produzione massima : 80 q/ha;
Potatura a secco, verde e vendemmia manuali;
Macerazione lunga e intensa con cura delle vinacce;
Fermentazione a temperatura controllata;
Affinamento in barriques da 225 e 500 litri
GRADAZIONE
13,5 %
CONFEZIONE
Cartoni da 6 bottiglie 0,75 litri