VITIGNO
Il San Leonardo nasce da un sapiente assemblaggio del vino di diverse uve, vinificate ed invecchiate separatamente: Cabernet Sauvignon, Carmenère e Merlot. Prima dell’imbottigliamento viene effettuato il taglio e le esatte proporzioni vengono decise solamente dopo una severissima degustazione barrique per barrique.
SESTI D’IMPIANTO
A guyot, e cordone speronato con una densità 6.600 ceppi per ettaro.
ETÀ DELLE VIGNE
Da 20 a 50 anni.
RESA PER ETTARO
Da 50-60 q.li/ha.
VENDEMMIA
La raccolta viene effettuata in condizione di perfetta maturazione durante i mesi di Settembre, Ottobre.
MATURAZIONE
Primi mesi di maturazione in tini di cemento, 18-24 mesi in barriques di primo, secondo e terzo passaggio.
AFFINAMENTO
In bottiglia per almeno 18 mesi, prima della commercializzazione.
ESAME ORGANOLETTICO
Di colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Le note olfattive si esprimono dalle sensazioni balsamiche di piccoli frutti di bosco, cioccolato, tabacco, pepe, alle eleganti nuances di peperone. Il gusto è pieno, caldo, di grande rotondità e con una persistenza aromatica intensa estremamente lunga.
ABBINAMENTI
Cacciagione, anatra arrosto, formaggi da latte vaccino stagionati, agnello, lumache, soufflé alla vaniglia o al formaggio, tartufo, cioccolato fondente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16°C.
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO
25 anni e più.
ALCOOL
13% vol.
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