Pojer&Sandri - GRAPPA DI ROSSO FAYE 0,50 l

Pojer&Sandri - GRAPPA DI ROSSO FAYE 0,50 l

Prezzo di listino €26,00
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Note di degustazione

Grappa di colore bianco cristallino. Il profumo è severo, leggermente speziato. I profumi del peperone e ribes ricordano la predominanza del Cabernet.

Distillazione

Le vinacce diraspate vengono distillate immediatamente dopo la svinatura e dopo una leggera pressatura effettuata con un vecchio torchio idraulico. Tutto lo zucchero é già trasformato in alcool.
Con una nuova tecnologia si tolgono i vinaccioli che rappresentano, in peso, una percentuale che va dal 20 al 45%. In questa maniera riusciamo ad evitare la distillazione di legno di cere ed olio che compongono il vinacciolo stesso. Per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria di nuovissima concezione, alla cui progettazione hanno collaborato i titolari stessi.
Alla fine del processo di distillazione si ottiene una grappa ad alto grado (73° – 78°), la quale viene posta in appositi serbatoi di inox in attesa delle successive lavorazioni.