ISTITUTO AGR. PINOT NERO 0,750

Uve
Pinot Nero in diverse selezioni clonali.

Zona di produzione 
Appezzamenti Canazzi e Campacc, situati a 250 m s.l.m. nei pressi dell'abitato di San Michele all'Adige; esposizione a nord-ovest. Terreno di matrice calcarea, ciottoloso, tessitura di medio impasto, argilla 12-15%, buona dotazione di sostanza organica e povero di potassio.

Caratteristiche del vigneto
Vigneto Canazzi: anno di impianto 2013, densità di impianto 5.800 ceppi/ettaro, forma di allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato.

Vigneto Campacc: anno di impianto 1989, densità d'impianto 5.800 ceppi/ettaro, forma di allevamento a spalliera con potatura a cordone speronato.

Vendemmia
Vendemmia manuale eseguita nella prima decade di settembre, resa media di 50-60 quintali/ettaro (1 kg/ceppo).

Vinificazione

Macerazione del pigiato con piccola percentuale di uva intera per 12 giorni. Rimontaggi frequenti nei primi giorni di macerazione, ridotti a due nell'ultima settimana. Maturazione per 12 mesi in botti di rovere francese e successivo affinamento in bottiglia.

Numero di bottiglie prodotte
22.000

Temperatura di servizio
Servire ad una temperatura di 8-10°C. 

Note degustative e abbinamenti
Colore rosso rubino con riflessi granata; profumi delicati di amarena con sentori di mandorla e vaniglia. Sapore secco, armonico e delicato, con sottofondo amarognolo.

Vino che si esalta con i bolliti misti, ma non disdegna le carni bianche da cortile; ottimo con i salumi della tradizione trentina.