CESCONI SAUVIGNON BLANC 0,75 CL.

ZONA DI PRODUZIONE

Le uve Sauvignon Blanc provengono dai vigneti di Pressano che circondano l’azienda. L’ altitudine è di circa 300 metri s.l.m., con un’esposizione sud-ovest. I terreni sono di medio impasto con buona profondità e fertilità. Le viti sono allevate a guyot con una densità di circa 6000 piante per ettaro. L’ età media del vigneto è di 20 anni.

VINIFICAZIONE

Le uve raccolte a mano vengono diraspate, gli acini interi e il mosto sostano in un contenitore di acciaio inox fino a quando l’anidride carbonica sviluppata dalla fermentazione spontanea non spinge verso l’alto le bucce e gli acini; a questo punto si separano mosto-vino e vinaccia con una pressatura soffice. Questa si chiama tecnicamente vinificazione per “alzata di cappello”. Il mosto-vino conclude la fermentazione e affina con il proprio lievito in barriques di 4°- 5° passaggio per circa 9 mesi prima di essere imbottigliato.

NOTE DEGUSTATIVE

Un Sauvignon Blanc atipico per i canoni italiani, un naso molto ampio non concentrato solamente sulla frazione aromatica verde, con una struttura e una sapidità fuori dall’ordinario. L’ acidità non si fa quasi notare ma lo terrà vivo a lungo. Gradisce una temperatura di servizio di 9°-13° C