CESCONI PINOT GRIGIO IGT 0,750 STELVIN

ZONA DI PRODUZIONE

Le uve Pinot grigio per la produzione di questo vino provengono dal vigneto di Prabi e dalla collina di Pressano. Sono vigneti caratterizzati da terreni ricchi e profondi, che imprimono alla varietà un’adeguata vigoria.Le viti hanno una età media di 20 anni e le forme di allevamento utilizzate sono Guyot e Pergola Trentina, con una densità che varia da 3000 a 7000 piante ad ettaro.

VINIFICAZIONE

Le uve raccolte a mano sono pigiate e pressate in assenza di ossigeno e senza aggiunte di anidride solforosa. Il mostofermenta parte in serbatoi di acciaio inox e parte in botte grande di rovere. Il contatto prolungato con i lieviti di fermentazione ed i ripetuti batonage durante l’affinamento conferiscono al vino finezza e complessità. A maggio viene imbottigliato e messo in commercio dopo un breve periodo di sosta in cantina.