Birrificio Pejo - Lynx 0,5 L

Birrificio Pejo - Lynx 0,5 L

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Lynx è una birra ambrata, velata, con schiuma bianca, fine e persistente. Al naso presenta note floreali, erbacee e di miele. In bocca è corposa, con un amaro netto ma ben bilanciato per garantirne la freschezza senza però essere invadente. La carbonazione medio-bassa garantisce un’ottima bevibilità. 

La nostra birra viene prodotta artigianalmente con malti e luppoli di qualità con il metodo della rifermentazione in bottiglia, ciò significa che la birra, dopo una prima fermentazione nel serbatoio, viene imbottigliata non filtrata e non pastorizzata per permettere ai lieviti di compiere la seconda fermentazione, questo garantisce una carbonazione naturale e lo sviluppo di aromi fermentativi unici.I lieviti che permangono in bottiglia conferiscono il tipico aspetto velato e garantiscono una grande longevità viste le elevate proprietà antiossidanti dei lieviti residui.

TIPOLOGIA: American Pale Ale – APA
FERMENTAZIONE: Alta
GRADO ALCOLICO: 6 % Vol
COLORE: Ambrato – 17 EBC
LUPPOLATURA: Media – 29 IBU
CORPO: Medio
TEMPERATURA di SERVIZIO: 6-9 °C
ABBINAMENTI: Primi piatti, Selvaggina, Carni rosse, Pizze, Formaggi stagionati.

ANALISI SENSORIALE
VISIVO
Schiuma: Beige molto chiaro, abbastanza fine e compatta. Buona persistenza.
Colore: Ambrato carico con leggeri riflessi ramati, leggermente velato.

OLFATTIVO
Profumi primari: Frutta gialla matura (pesca e albicocca), miele di acacia,leggero caramello.
Profumi secondari: Leggermente erbacei e speziati, (erba fresca tagliata)

GUSTATIVO
Generale: Birra abbastanza fine, armonica e ben bilanciata in amaro, corpo medio, aroma abbastanza persistente.
Retrolfattivo: Sentori di caramello, cereali, pepe, frutta gialla matura.

La Birra Lynx è la prima birra che ho prodotto nell’impianto del Birrificio Camuno – Balanders’, ringrazio principalmente Gottardo Ferrari che mi ha dato un grande aiuto logistico e il Birraio Alessandro Natali per lo sviluppo della ricetta e l’indispensabile supporto tecnico.