Cà del Bosco - Franciacorta - Prestige DOCG 0,75lt.
Cà del Bosco - Franciacorta - Prestige DOCG 0,75lt.

Cà del Bosco - Franciacorta - Prestige DOCG 0,75lt.

Prezzo di listino €35,00 Prezzo scontato €31,00
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Descrizione

Identità. Virtù scritta nell'etimologia di un termine antico: idem, ovvero essere se stessi. Cuvée Prestige, essenza della Franciacorta in stile Ca' del Bosco. Un gioiello nato nel 2007 da un sapere lungo trent'anni. Solo le migliori selezioni di uva Chardonnay (75% ), Pinot nero (15% ) e Pinot bianco (10% ) provenienti da ben 134 vigne, vengono vinificate separatamente e sapientemente assemblate alle riserve delle migliori annate (almeno il 20% ), nel rito magico della creazione della Cuvée. Solo dopo 28 mesi di affinamento sui lieviti questo vino potrà esprimere la sua ricchezza e identità. Un Franciacorta classico, equilibrato, piacevolmente fresco e acidulo. Perfetto per ogni occasione.

Scheda tecnica 

DENOMINAZIONE

Franciacorta.

VARIETÀ DELLE UVE

Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%.

VIGNETI DI ORIGINE

55 vigne a Chardonnay, dall’età media di 29 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano. 4 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 26 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

18 vigne a Pinot Nero, dell’età media di 19 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d’Iseo e Passirano.

EPOCA DI VENDEMMIA

Dalla prima alla terza decade di agosto.

RESA MEDIA PER ETTARO

8.700 kilogrammi di uva, equivalenti a 5.480 litri di vino (resa in vino: 63%).

VINIFICAZIONE

I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle

uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’

del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e

raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi

beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio

e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di

asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base

fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al

marzo successivo. Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino

per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di

origine. In seguito i vini sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva

delle migliori annate (dal 20 al 30%) nel “rito magico” della creazione della

cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata

personalità. L’essenza della Franciacorta in stile Ca’ del Bosco. Solo dopo un

affinamento medio sui lieviti di 25 mesi questo Franciacorta può esprimere

tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno,

utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco.

Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri

Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia

confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

TIRAGGIO

Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI

Durata media 25 mesi.

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA

Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro - “Extra Brut”.

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA

Alcool 12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 5,70 grammi/litro; Acidità Volatile 0,37 grammi/litro.

SOLFITI

Anidride Solforosa totale inferiore a 48 milligrammi/litro

(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).