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Birra Hirter

Attivo da oltre 735 anni nella produzione della birra secondo il tradizionale metodo “alla pietra” prima e “al paiolo” poi, le materie prime non sono l’unico fattore determinante rispetto alle altre birre: per Hirt è importante anche che nessuna birra venga sottoposta a trattamento termico (pastorizzazione alta o rapida). Al contrario, per la loro conservazione, tutte le birre vengono filtrate, prima con filtro di farina fossile e poi con filtro a piastre. Il processo è sostanzialmente più complicato e presuppone standard igienici molto elevati, ma consente di mantenere inalterate al massimo tutte le componenti organolettiche.

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